深海隱身戰衣！藍鯊皮膚納米結構曝光 城大科學家：似變色龍識變色

香港城市大學科學家領導的一項最新研究發現，藍鯊（blue shark）皮膚中的納米結構，不僅使其呈現標誌性的藍色，更可能賦予其如變色龍般的顏色變換能力。

在環境中主動調整顏色十分罕見

研究指出，動物的顏色主要透過兩種方式產生：一是利用色素細胞吸收特定波長的光，二是利用微觀結構散射光線，如孔雀的羽毛。而能在環境中主動調整顏色，則更為罕見。

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研究團隊利用光學與電子顯微鏡等技術，檢視了藍鯊皮膚上如牙齒般的鱗片，即「真皮齒」（dermal denticles）。他們在其內部的髓腔中，發現了兩種關鍵的納米結構：能反射藍光的鳥嘌呤（guanine）晶體，以及能吸收其他顏色光線的黑色素（melanin）微粒。

綠色和黃色轉換

團隊進一步發現，這些結構的功能不僅是為了呈現藍色。鳥嘌呤晶體層之間的狹窄間距使其反射藍光，但模擬結果顯示，若這些間距變寬，鯊魚皮膚就可能轉變為綠色或黃色。變色龍正是透過類似的原理，調整體內鳥嘌呤晶體的排列來變換顏色。

增強偽裝效果

科學家推測，這種能力能極大地增強藍鯊的偽裝效果。例如，當牠們下潛至更深的水域時，更大的水壓可能會將晶體層推得更近，使其膚色變暗以融入周遭環境。

效果僅在模擬中被證實

目前，這些效果僅在模擬中被證實。研究團隊計劃在野生鯊魚的自然環境中，進一步研究此機制的實際運作情況，以更深入地理解大自然在納米度上創造顏色的驚人工程。此研究已於比利時的實驗生物學學會年會上發表。

國外最新研究宣稱，上年紀的人一周只要吃兩顆雞蛋，罹患阿茲海默症的機率就會減少約四成，雞蛋裡的膽鹼能降低這種漸進式疾病的風險。

膽鹼能減少4成風險

據外媒報導，膽鹼(Choline)這種營養素對肝臟、腦部健康的發展、肌肉運動，維繫神經系統健康及新陳代謝，都極為重要。

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雖說以往研究已指出，吃雞蛋有助於認知表現，但波士頓、華府及芝加哥學者們完成的新研究發現，雞蛋裡的膽鹼可以保護腦細胞，不致衰敗、受損，，能減少阿茲海默症相關的失智症風險達四成。

研究1024名對象

為找出吃雞蛋可能降低阿茲海默症的關聯，學者們分析1024位沒有失智症參與者的資料，請他們填寫一張哈佛大學研發的食物頻率問卷，了解他們過去一年一般吃什麼，包括多常吃雞蛋。

參與者填完之後，學者們後續追蹤將近7年，每年評估他們阿茲海默氏症的失智跡象。學者們把參與者按吃雞蛋的頻率分為四組，也就是每月吃不到一顆、每周吃一到三顆、每周一顆、每周兩顆或以上。

用多種統計模型評估

參與者的回答、他們接受認知力測驗取得的數據，再用多種統計模型來評估。除了1024位參與者，還有578位參與者身故之後，把腦部捐出供研究之用。這些大腦樣本讓學者們得以評估，他們攝食的雞蛋數量，是否與失智證相關指標有關。

常吃雞蛋風險更低

結果指出，人一周至少吃一顆雞蛋，臨床確診得到阿茲海默症的比率，就比很少吃的人低很多。明確說起來，一周吃一或多顆的那兩組，阿茲海默症發作者，其風險比起每月吃不到一顆的參與者群組，要低約一半。而更常吃雞蛋的人，隨時間下來，膽鹼的平均值要明顯高得多。學者們推理認為，膽鹼就保護腦細胞受損一事，扮演重大角色。